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Implicitement ou de manière directe, l’être humain n’est jamais très loin…

De nombreuses années durant, je me suis demandé ce qui m’importait le plus dans la quête d’images : l’acte de mémoriser des instants ou les rencontres qu’elle occasionnait.
Aujourd’hui, je sais que la photographie n’est qu’un prétexte à mon désir d’apprendre et de relater, de manière esthétique, le quotidien des autres. Noël Hautemanière - Photographe

Noël Hautemanière, photographe à Perpignan - France

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66-Gastronomie

Détails des photos
66 - Pyrénées Orientales - Gastronomie. Les Rillettes Recette d' Olivier Fritz. Boucherie Bio " Le BÏuf dans le Pré ". 20, rue Ampère - Mas Guérido. 66330. Cabestany. 66 - Pyrénées Orientales - 66570 St Nazaire. La Ferme du Biosillon. La Terrine de Légumes " Soleil " de Lily Payre. Recette pour 6/8 personnes. Ingrédients : 3/4 tomates et 2/3 poivrons rouges suivant leurs grosseurs, 8 Ïufs, 3 cuil. à soupe de Parmesan, 3/4 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de basilic, persil, sel & poivre. Faire confire tomates et poivrons coupés en dés dans l'huile d'olive avec sel, poivre et ail coupé fin. Mélanger les Ïufs dans un saladier et y incorporer parmesan, sel & poivre avec persil et basilic hachés. On ajoutera ensuite le mélange tomates/poivrons. Chemiser un moule avce du papier sulfurisé et huiler. Préchauffer le four entre 180 & 200°C. Verser l'ensemble de la préparation dans lemoule et laisser cuire 3/4 à 1 heure en surveillant la cuisson. Servir frais. Une sauce à base de d'ail écrasé, sel, poivre, crème fraîche (ou soja) et jus de citron peut accompagner agréablement cette terrine. 66. Pyrénées Orientales. Gastronomie. Rouget rôti sur tranche d'aubergine et coing confit. Recette de Pascal Borell. Restaurant " Gaudy plaisir " à Perpignan et " La maison du Terroir à Maury. Pageot de Méditerranée mariné et cuit au piment d'Espeletten et citronelle sur lit d'avocat. 66. Filet de sar au four et pommes de terre à la catalane. Recette de Dominique Molé. Restaurant " Mas Vermeil ". Perpignan66. Tartelette d'escalivade aux filets de sardines du pays et vinaigrette de tapenade. Papillote de tagliatelles de turbot et pâtes fraîches à la truffe noire du Roussillon. Recette d'Eric Planes. Restaurant " L'August'Inn ". Sar grillé aux pignons. Recette d'Alain Delprat. Restaurant " Le Yucca ". Légumes et Daurades attendent d'être cuisinés. Filet de daurade à la graine de sésame et asperges. Salade tiède d'ailes de raie aux avocats et mangue à la vanille Bourbon. Recette de Michel Védrines. Hotel / Restaurant " Villa Duflot ". Tempura de sardines marinées aux poivrons confits et aïoli safrané. Le gâteau de voyage " Le Font Romeu " de Robert Faure (anciennement Lacombe). Font Romeu. Le gâteau de voyage de Robert Faure (anciennement Lacombe). 66 - Pyrénées Orientales. Perpignan - Le Bistrot des Crus. Les recettes de Maïté Schramme. La poelée de petits légumes. Ingrédients : artichauts, asperges, petits pois, fèves, oignons tendre, carottes, pommes de terre nouvelles et jambon cru. Produits du terroir. Les artichauts. La truite à la paysanne. Recette de François Will. Restaurant " La Chaumière ". La truite à la moutarde en croûte de sel. La truite à la Llose (ardoise). Le saumon de fontaine aux pignons. Perpignan. Restaurant du Mas Vermeil. Les recettes de Dominique Molé. La daube de galtes (joues) de porc mijotée au four. Ingrédients : joues de porc, carottes, petits oignons grelots, lardons, vin rouge, trompettes des morts. Restaurant Gaudi Plaisir. Les recettes de Pascal Borell. La langouste au rancio. 66 - Pyrénées Orientales. Les recettes de Michel Védrines. le carré d'agneau du Pays rôti avec tempura de petits violets. Ingrédients : carré d'agneau, carotte, oignon, thym et laurier, vin blanc, tomate et artichauts violets. Pâte à tempura : farine, levure, eau sel, poivre. Vinça - La Petite Auberge. Les recettes d'Henri Ronde. Le perdreau aux agrumes. Les boles de piccolat. Le bras de Vénus (bras de gitan). Le Pa d'Ou (le pain d'Ïuf), recette traditionnelle catalane dans sa casserole en cuivre. La crème catalane. Le granité de Muscat aux pêches. Ingrédients : Muscat de Rivesaltes, jus d'orange, jus de citron, sirop, pêche d'Ille. Asperges. 66 - Pyrénées Orientales - 66240. Saint Estève. " Aux Saveurs paysannes ". Recette de Patrice EY " Fricot d'Ous " avec les légumes de saison. 66 - Pyrénées Orientales - 66440. Torreilles. Recette de Christine Vignaud. Panacotta au Coulis de Fraises garriguettes. Artichauts petits violets en beignet d'omelette. 66 - Pyrénées Orientales - 66420. Le Barcarès. Recette de Marie Roses. Civet de Seiche au vin rouge. Soupe de Poissons. 66 - Pyrénées Orientales - 66000. Recette de Maïté Schramm du " Bistrot des Crus " / 63, avenue du Général Leclerc. La crème aux Ïufs à la lavande et compote d'abricot. Recette de Maïté Schramm du " Bistrot des Crus ". La cassole de Pagès. Le lapin à la tomate et aux anchois. L'ouillade d'été. 66 - Pyrénées Orientales - 66250. St Laurent de la Salanque. Recette de Myriam Rivière du " Champêtre ". La parillade de fruits. Le Soler. Domaine viticole Nadal - Hainaut. Espira de Conflent. Eglise Ste Marie. Détail de panneau baroque attrinué à Joseph Sunyer. 66 - Pyrénées Orientales - Salanque. 66440. Christian Blasi dans son champ d' olivier bio avec l'un de ses fils Vincent. BAJARD Olivier - Champion du Monde des métiers du dessert. Meilleur ouvrier de France pâtissier. Une pièce unique pour la présentation des Bacchus 2007. Un gâteau chocolat aux griottines. Un gâteau chocolat aux griottines - La cerise sur le gâteau.
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